Recette de petit salé aux lentilles

Voici un moyen inratable pour faire manger des lentilles à vos enfants : la recette de petit salé aux lentilles. Agrémenté de saucisses et de poitrine demi-sel, ce plat de lentilles figure parmi les spécialités de la gastronomie française.
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Recette de petit salé aux lentilles
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Ingrédients pour la recette de petit salé aux lentilles :

  • 400 g de poitrine demi-sel
  • 2 saucisses de Morteau
  • 400g de lentilles vertes du Puy
  • 3 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 clous de girofle
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette de petit salé aux lentilles :

  1. Remplir d’eau froide une grande casserole de manière à recouvrir entièrement les lentilles. Peler la carotte et l’oignon et piquer ce dernier de clous de girofle. Les ajouter aux lentilles avec le bouquet garni et un peu de poivre. Faire cuire le tout et laisser sur le feu une demi-heure après ébullition. Intégrer le sel un quart d’heure avant de retirer la casserole du feu.
  2. Couvrir d’eau froide également la poitrine demi-sel dans une autre casserole. Faire cuire à petits bouillons pendant 60 minutes, en intégrant les saucisses 20 min avant de retirer du feu.
  3. Peler et émincer l’ail et les échalotes avant de les faire étuver dans une cocotte avec un peu d’huile. Découper les saucisses en de grosses tranches et la poitrine demi-sel en morceaux, puis les ajouter à l’ail avec les carottes préalablement découpées en dés.
  4. Rajouter du sel s’il le faut et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de dresser dans un plat de service.

Consommez les lentilles autrement comme en tant que salade ou soupe si cette recette de petit salé aux lentilles a converti votre tablée à cette légumineuse hautement nutritive.

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