D’habitude, vous récupérez les jaunes d’œufs de vos précédentes recettes pour faire de la mayonnaise. Et bien, cette fois-ci, tentez une approche plus gourmande à travers cette recette avec jaunes d’œufs qu’est la carbonara !
Ingrédients pour la recette avec jaunes d’œufs « pâtes à la carbonara » :
- 400 g de spaghetti
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de pancetta ou lard
- 120 g de pecorino ou parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette avec jaunes d’œufs « pâtes à la carbonara » :
- Commencer par trancher la pancetta en lardons et sur feu moyen dorez-les dans une poêle à sec de manière à les rendre bien dorés et tout croustillants.
- Cuire les spaghettis dans une casserole à grand volume d’eau bouillante préalablement salée. Les retirer une fois al dente, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Garder tout de même 3 cuillérées de l’eau de cuisson utiles pour lier la sauce.
- Battre les œufs entiers et les jaunes, puis intégrer les deux tiers du parmesan préalablement râpé. Saler et poivrer.
- Faites baigner les pâtes dans le fromage et l’œuf. Ajoutez l’eau de cuisson réservée pour rendre la sauce plus liquide.
- Incorporez la pancetta grillée, le fromage restant et soyez généreux avec le poivre.
Accompagnez cette recette avec jaunes d’œufs de vin blanc sec pour un repas bien italien.
Topics #Recette
