Poularde au champagne et condiment grenade

Ce plat familial est à déguster pour les grandes occasions. Tous les membres de la famille se régaleront à coup sûr.
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Poularde au champagne et condiment grenade

Ingrédients

1 poularde

30 cl de champagne

1 pomme Granny Smith

½ grenade

1 oignon rouge

½ botte de persil plat

2 citrons verts

1 c. à soupe de sucre complet

12 cl d’huile d'olive

1 pain ciabatta

20 g de beurre

2 branches de romarin

Sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par assaisonner la volaille, la mettre dans un plat à four, la badigeonner de beurre et verser le champagne. Enfourner pendant 1 h 15 dans le four préchauffé à 180 °C.

Ensuite, tailler la pomme en brunoise, puis ciseler l’oignon et le persil. Mettre le tout dans un saladier et arroser de jus de citrons pressés. Ajouter également les graines de grenade, le sucre, l’huile d’olive et l’assaisonnement.

Tailler le pain en cubes, puis effeuiller et ciseler le romarin. Verser le tout sur une plaque à four chemisé de papier cuisson.

Fouetter le jus de cuisson avec la graisse de volaille et en arroser les cubes de pain. Bien mélanger et enfourner pendant 10 à 15 min dans le four encore chaud.

Découper la volaille et servir en accompagnant de croûtons et de condiment à la grenade.

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