Potage pékinois (soupe aigre et pimentée du Sichuan)

Découvrez comment préparer facilement ce plat exotique qui vous réchauffera pour cette saison.

Ingrédients

40 g de champignons shiitakés séchés

40 g de champignons noirs séchés

3 hauts de cuisses de poulet

100 g de tofu

120 g de pousses de bambou

1 c. à soupe de fécule de maïs

4 c. à soupe de sauce soja

40 g de gingembre en poudre ou râpé

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1/2 c. à café de purée de piment

1 c. à café de sucre

2 œufs battus en omelette

1 c. à café de poivre moulu

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 ciboules émincées

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

Tremper les champignons dans de l’eau tiède durant 30 min afin de les réhydrater. Ensuite, les rincer et les égoutter.

Cuire le poulet dans de l’eau bouillante salée durant 20 min à feu moyen. L’égoutter, filtrer le bouillon avec une fine passoire et le laisser refroidir avant de le détailler en petits morceaux. Faire de même avec les champignons, le tofu et les pousses de bambou.