Cette préparation s’apparente de près au fameux pain perdu. Une recette simple à réaliser, mais tout aussi gourmande.
Ingrédients
250 g de brioche ou panettone
30 cl de lait
4 jaunes d’œuf
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 gousse de vanille
100 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour les ramequins
Sucre glace
Pour le coulis :
250 g de fraise
½ citron
40 g de sucre extrafin
Préparation
Commencer par couper la brioche en petits dés. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace et faire dorer au grill sur les deux faces.
Faire bouillir le lait en y rajoutant le sucre, ainsi que la gousse de vanille qui a été fendue puis grattée de l’intérieur. Attendre que la préparation refroidisse et verser les 4 jaunes d’œuf et la crème liquide, puis fouetter le mélange. Incorporer les dés de brioche et placer au réfrigérateur pendant 1 h.
Pour la préparation du coulis, rincer les fraises, avant de les essuyer et de les équeuter. Les mixer avec le jus de citron et le sucre. Filtrer le coulis et réfrigérer juste avant le dressage.
Préchauffer le four à 180°C et entre-temps beurrer quatre grands ramequins. Saupoudrer les parois et les fonds avec du sucre en poudre. Les remplir de morceaux de brioches et verser le coulis en laissant 1 cm.
Enfourner pendant 20 min, puis laisser tiédir avant de démouler. Servir avec un peu de coulis et de crème chantilly.
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