Linguini alle vongole

Succombez à la fraîcheur des palourdes.
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Linguini alle vongole

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1.5k de palourdes
  • 500g de linguines
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 100 ml de vin blanc
  • 30g de beurre
  • Persil
  • Sel & poivre

 

La recette :

1. Nettoyez et rincez les palourdes.

2. Préparez votre persillade.

3. A feux moyen, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez la persillade.

4. Déposez les palourdes et remuez énergiquement.

5. Une fois les palourdes ouvertes, baissez le feu et laissez cuire encore 5 min.

6. Portez à ébullition une casserole d’eau et faites cuire les linguines.

7. C’est prêt !

 

Un délice !

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₪ MOMENTO GOURMET ₪ LINGUINE ALLE VONGOLE E BOTTARGA INGREDIENTES: 400g de Linguine 1,2kg de Vôngoles frescos com casca 4 dentes de Alho descascados e inteiros 1 dente de Alho, finamente picado 180ml de Azeite de oliva extra-virgem 300ml de Vinho branco seco Salsinha, finamente picada Ciboulette, finamente picada Pimenta Calabresa seca, a gosto Bottarga ralada, a gosto MODO DE PREPARO: Lave bem os vôngoles várias vezes para tirar o máximo da areia e quaisquer eventuais impurezas das conchas. Escorra-os e reserve-os. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e doure levemente os dentes de alho inteiros. Junte os vôngoles, mexa bem e acrescente o vinho branco. Tampe a panela e deixe cozinhar abafado por uns 10-15 minutos, até que as conchas se abram naturalmente. Mexa sempre que necessário. Despeje os vôngoles numa assadeira para que esfriem um pouco e se possa retirá-los das conchas, preservando o líquido resultante do cozimento. Descarte as conchas que não se abriram e retire as conchas de 2/3 dos vôngoles. Coe o caldo resultante do cozimento numa peneira bem fina e reserve-o. Cozinhe a massa em abundante água fervente salgada, de preferência com sal grosso, até que esteja 'al dente'. Numa grande frigideira, aqueça metade do azeite restante e nele doure levemente o alho picado e a pimenta calabresa, junte os vôngoles com e sem casca, a massa cozida e tempere com as ervas picadas. Acrescente o restante do azeite e o caldo do cozimento dos vôngoles, a gosto. Salteie bem para que a massa seja totalmente envolvida pelo "molho" e disponha numa travessa. Cubra a massa com uma farta porção de Bottarga ralada. Buon Appetito! DICAS: Cuide para que o alho não doure rápida e demasiadamente para não amargar e cobri o sabor fresco dos moluscos. Se gostar, junte à massa, na finalização, mais vinho branco e/ou raspas da casca de limão siciliano e seu suco. FONTE: La Cucina di Paulo Kotzent http://pkotzent.wix.com/cucina#!LINGUINE-ALLE-VONGOLE-E-BOTTARGA/c1sbz/698BA05C-E1A1-4A6B-9A33-03C067982FC5 #paulokotzent #receitas #seafood #vongole #linguine #allevongole #frutosdomar #vendas #receita #pastaitaliana #menu #cardapio #vongoleebottarga

A post shared by Frutos do Mar Litoral Norte SP (@frutosdomarvendas) on Dec 6, 2018 at 10:59am PST

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