Vous êtes à la recherche d’une recette gourmande, saine et originale? Découvrez notre magnifique recette de cardons, un légume ancien et raffiné qui mérite d’être remis au goût du jour! Avec son goût délicat rappelant l’artichaut, le cardon est une invitation à la découverte culinaire.
Nous vous guidons pas à pas dans la préparation des cardons, en vous présentant une méthode simple pour les apprêter. Vous apprendrez comment nettoyer et cuire les cardons à la perfection, pour obtenir un plat aussi savoureux que nutritif. Laissez-vous tenter par ce trésor de la gastronomie, et surprenez vos papilles avec une texture fondante et un arôme subtil. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche de nouvelles expériences culinaires, notre recette de cardons est idéale.
Elle promet un voyage gustatif en terre méconnue, là où la tradition rencontre l’innovation. Cuisine saine et plaisir gustatif ne font qu’un dans cette recette qui saura conquérir le cœur des gourmets et gourmands. Préparez-vous à redécouvrir le cardon, un joyau vert de la cuisine méditerranéenne!
Gratin de Cardons à la Moelle
Equipements :
- Plat à gratin
- Grande casserole
- Four
- Couteau
- Écumoire
Ingredients :
- 1.5 kg cardons
- 200 g os à moelle
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe farine
- 75 g beurre
- 1 pincée noix de muscade râpée
Instructions :
- Préparer les cardons en retirant les fils et les couper en tronçons de 5 cm.
- Les plonger dans de l’eau bouillante citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Faire cuire les cardons pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, pocher les os à moelle dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire un roux avec la farine et la moitié du beurre, puis ajouter la crème fraîche.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un dans la sauce, puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
- Égoutter les cardons et les disposer dans le plat à gratin.
- Sortir la moelle des os et la répartir sur les cardons.
- Napper de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.
- Parsemer du reste de beurre en noisettes sur le dessus.
- Gratiner au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bubbling.