Ravissez vos papilles avec l’onctuosité irrésistible d’une ganache montée maison, la vedette incontestée des garnitures fines et délicates ! Cette recette de ganache montée est l’astuce parfaite pour ajouter une touche de sophistication à vos desserts.
Idéale pour fourrer des macarons, couronner des cupcakes ou même garnir des éclairs, sa texture légère et mousseuse est un vrai bonheur en bouche. Suivez notre guide pas-à-pas pour réussir à coup sûr une ganache montée aussi aérienne qu’une caresse. Avec des instructions claires et des astuces de pro, vous apprendrez à choisir les meilleurs chocolats et à maîtriser le point crucial de la température, assurant ainsi la réussite de votre préparation.
Que vous soyez un pâtissier amateur ou un professionnel en quête d’inspiration, cette recette est un incontournable. Alors, préparez vos fouets et laissez-vous emporter dans une aventure culinaire qui transformera vos gâteaux et entremets en œuvres d’art. Prêt pour le grand frisson chocolaté ? Découvrez comment la magie opère avec notre recette de ganache montée, votre nouveau secret pour des desserts éblouissants !
Ganache Montée au Chocolat
Equipements :
- Casserole
- Bol mélangeur
- Fouet
- Batteur électrique
- Spatule
Ingredients :
- 200 g chocolat noir de bonne qualité haché finement
- 200 ml crème liquide entière chaude
- 200 ml crème liquide entière froide
- 30 g miel
- 1 pincée sel
Instructions :
- Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffer 200 ml de crème liquide avec le miel et la pincée de sel dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et attendre 1 minute avant de mélanger.
- Mélanger délicatement avec un fouet pour créer une émulsion.
- Ajouter les 200 ml de crème froide, mélanger, puis filmer au contact et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Une fois la ganache bien froide, la monter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère et aérienne.