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Curry de chou fleur au lait de coco

Curry de chou fleur au lait de coco

Cette recette originaire du Népal vous invite à découvrir un plat végétarien parfumé et délicieux. La douceur du lait de coco se marie parfaitement au curry.

Ingrédients

600 g de chou-fleur séparé en fleurette

2 carottes

2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cube

2 gousses d’ail

1 boîte de tomates pelées au jus

150 g de petits pois frais ou surgelés

½ poivron rouge (facultatif)

Quelques feuilles d’épinard (facultatif)

1 oignon haché

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

125 ml de lait de coco

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de curcuma moulu

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1 cuillère à café de curry (doux ou au choix)

1 pincée de cannelle moulue

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe d’huile

½ bouquet de coriandre fraîche

Sel au goût

Instructions

Prendre une marmite et faire chauffer l’huile et le beurre. Versez les épices et remuez à feux doux. Ajoutez l’oignon et faire revenir 5min. De même, pour l’ail et le gingembre, durant une minute.

Continuez en ajoutant les tomates. Réduire jusqu’à obtenir une consistance de purée. Versez un peu de bouillon et incorporez les pommes de terre et les carottes.

C’est seulement ensuite qu’on met les petits pois et le chou fleur et laissez cuire une heure.

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Versez le lait de coco et laissez encore cuire rapidement pour que les légumes soient bien tendres, tout en remuant pour que rien ne colle au fond de la marmite.

Ajustez l’assaisonnement en sel et servir en décorant de coriandre. Le plat peut-être accompagné de riz basmati ou de riz jasmin.

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