Le champagne est une boisson luxueuse très utilisée surtout pour les grandes occasions. Il peut être consommé de différentes manières (sous forme d’apéritif ou encore d’accompagnement). Comme on le fait pour le vin, il est important de savoir faire les bons accords entre champagne et repas. Dans cet article, nous vous proposons quelques mets raffinés et desserts pour accompagner votre champagne pendant tous vos évènements.
Quelles entrées pour accompagner le champagne ?
Étant donné que le champagne exige la finesse, vous ne devez surtout pas l’accompagner avec les recettes rustiques. Ainsi, il est conseillé de servir avec du champagne, les entrées à base de fruits de mer et/ou de poissons. Il s’agit :
- De saumon fumé
- De capriccio de Saint Jacques
- Des tartares de poissons blancs
- Des plateaux d’huîtres, pour ne citer que ceux-là
En dehors de ces entrées, vous pouvez également servir des entrées à base de foie gras et les préparations plus grasses à base de fromage. Par ailleurs, il n’est pas conseillé de servir des repas aux saveurs trop salées ou épicées.
Quels plats pour bien accompagner le champagne ?
Pour vos occasions, vous pouvez également servir du champagne avec vos plants principaux même si cette pratique n’est pas courante. Comme pour les entrées, le poisson blanc (merlan, colin, églefin, le cabillaud) s’accorde très bien avec le champagne.
En dehors du poisson blanc, la volaille est un meilleur accompagnement pour le champagne. Vous pouvez donc opter pour un plat de volaille accompagne de sauce à la crème ou au beurre. Ces repas égayent vos papilles grâce à la fraîcheur des bulles de champagne. Le gibier et les viandes rouges peuvent également être servis. Mais pour ces derniers, choisissez des champagnes de caractère pour un parfait équilibre.
Aussi, vous pouvez servir à vos convives comme plat principal accompagnant le champagne, des accords sucrés salés. Il s’agit :
- Du canard laqué
- Du poulet caramel
- Du porc aux ananas
Ces mets sont idéals pour le champagne rosé. Cliquez ici pour en savoir plus sur les variétés de champagne.
Quels mets servir au dessert pour accompagner le champagne ?
Si vous voulez servir du champagne au dessert, vous devez faire attention aux mets à servir. En effet, les accords entre le champagne et les mets idéals pour dessert soins moins faciles que pour les entrées et le plat principal.
Ainsi, les desserts que vous devez prioriser sont :
- Les desserts peu sucrés
- Les desserts aux fruits rouges
- Les desserts à la brioche
- Les gâteaux pas très sucrés
Pour un parfait accord, servez les desserts peu sucrés et au fruit rouge avec un excellent champagne rosé. En ce qui concerne les desserts un peu plus sucrés, optez pour un champagne demi-sec.
Attention ! il faut éviter de servir le chocolat comme dessert avec du champagne. Toutefois, vous pouvez prendre du gâteau au chocolat avec du champagne.
Les biscuits secs pour accompagner le champagne
En dehors des mets, que ce soit les entrées, les plats principaux et les desserts, vous pouvez également accompagner le champagne avec des biscuits secs. En effet, les biscuits secs permettent à ceux qui ont un estomac fragile de supporter l’acidité du champagne.
Ainsi, pour accompagner votre champagne, optez pour des biscuits salés ou des biscuits pas épicés ou peu épicés. Ceux-ci facilitent la dégustation du champagne. Vous pouvez également accompagner le champagne avec :
- Des olives vertes
- Des noix
- Des cubes de gruyère
Notez que les biscuits à servir pour un meilleur accord doivent être en fonction des champagnes. Ainsi, pour les champagnes secs ou les champagnes demi-secs, les biscuits sucrés sont plus appropriés.
