Recettes

Poulet au champagne et estragon

Poulet au champagne et estragon

Une excellente recette pour épater vos convives, et facile à faire !

La recette :

  • 1 poulet fermier ou label rouge

  • 1 l de champagne

  • 20 cl de crème fraîche

  • 1 kg de champignon rosés
  • Estragon frais

  • 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne

  • Sel et poivre

La recette :

  1. Découpez le poulet et faites rapidement revenir les morceaux dans l’huile d’olive.
  2. Dans une cocotte, versez le champagne..
  3. Faites le cuire exclusivement dans le champagne. Salez et poivrez.
  4. Préparez la sauce :
  5. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde ancienne. Ciselez finement l’estragon.
  6. Ajoutez les champignons rosés une demi-heure avant la fin de la cuisson.
  7. Ajouter la sauce dans le plat, en retirant l’éventuel surplus de champagne.
  8. Servez accompagné de riz ou de tagliatelles.
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