Carpaccio d'ananas parfumé

Un dessert riche en couleurs !
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Carpaccio d'ananas parfumé

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 ananas frais
  • 150 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 c. à s. de rhum blanc
  • 8 cl d'eau
  • Glace vanille

 

La recette :

1. Egoussez la vanille.

2. Faites fondre le sucre à feux léger avec les graines de vanille et l'eau.

3. Laissez tiédir le sirop obtenu.

4. Retirez l'écorce de l'ananas sans oublier les yeux et le coeur.

5. Tranchez finement l'ananas dans le sens de la largeur.

6. Déposez les tranches d'ananas dans un plat.

7. Incorporez le rhum au sirop.

8. Versez le sirop sur les tranches d'ananas et réservez le plat au réfrigérateur quelques heures.

9. Au moment de déguster, ajoutez une boule de glace vanille au centre du carpaccio.

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