Carpaccio de saumon aux baies roses

Surprenez vos convives !

Ingrédients (4 personnes) : 

• 600 g de saumon frais

• 30 g de baies roses

• Huile d’olive

• 1 bouquet d’aneth

• 3 citrons verts bio

• 3 échalotes

• Sel & Poivre

La recette :

1. Emincez le saumon (les tranches doivent être très fines).
2. Disposez-les dans un grand plat.
3. Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive et le jus des citrons verts.
4. Incorporez les baies roses puis écrasez-les.
5. Ajoutez les échalotes finement coupées.
6. Assaisonnez si besoin.
7. Versez la marinade dans le plat jusqu’à recouvrir les tranches de saumon. Ajoutez le bouquet d’aneth.
8. Recouvrez le plat d’un film plastique puis placez au réfrigérateur 3 heures.

     Astuce du chef : servez ceci avec des blinis.