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Pâtes aux anchois et aux tomates

Pâtes aux anchois et aux tomates

Ce plat originaire d’Italie peut être préparé avec différents types de pâtes. Vous pouvez utiliser soit des tagliatelles, soit des spaghettis ou encore des pâtes margherita.

Ingrédients

450 g de pâtes

4 gousses d’ail

60 g de pignon de pin

12 anchois au sel

30 g de raisin sec

20 cl de vin rouge

3 c. à soupe de purée de tomate

100 g de pain rassis émietté

8 c. soupe d’huile d’olive

Préparation

Chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail. Quand celui-ci commence à se colorer, ajouter les pignons, ainsi que les raisins et les anchois. Laisser encore cuire pendant 2 min afin que les anchois finissent de fondre.

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Verser la purée de tomate et le vin tout en veillant à bien mélanger la préparation. Laisser mijoter 3 min sur feu moyen pour obtenir une sauce légèrement épaisse. Si jamais celle-ci est trop épaisse, vous pourrez ajouter un peu d’eau.

Faire griller les tranches de pain dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Elles doivent être bien croustillantes et dorées. Les laisser ensuite refroidir sur du papier absorbant.

Entre-temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et selon les indications sur leur emballage. Les égoutter et les mélanger à la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes dans quatre assiettes en les tournant à l’aide de pinces et en les accompagnant de tranches de pain grillé.

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