Généralement, la moqueca est accompagné de riz basmati façon pilaf, garni généreusement d’oignons, d’ail et de laurier. Toutefois, il est possible d’opter pour une solution plus légère en choisissant des légumes vapeur.
Ingrédients
4 pavés de cabillaud
20 cl de lait de coco
6 branches de coriandre
5 tomates rondes
2 poivrons rouges
1 oignon moyen
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Commencer par émincer finement l’oignon, puis détailler les poivrons et les tomates en petits dés. Ciseler les branches de coriandre.
Faire revenir les oignons dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3 min. Ajouter les poivrons et laisser cuire pendant 10 min à feu doux. Mixer le tout et réserver la sauce.
Saler les pavés de cabillaud sur les deux faces et les saisir côté peau dans une poêle bien chaude durant environ 3 min.
Terminer leur cuisson dans la sauce en laissant mijoter durant 4 min.
Vous pouvez décorer le plat de fleurs de câpres, de radis émincés ou encore de copeaux de poutargue.
