Le tofu est préparé avec du lait de soja caillé. Son goût est assez fade et peut ainsi être accommodé à différentes préparations. Par ailleurs, il a l’avantage d’être bien digeste.
Ingrédients
Pour 8 à 10 galettes :
12 olives vertes
4 brins de persil plat
½ oignon
1 gousse d’ail
Piment d’Espelette
Pour la pâte de tofu :
200 g de tofu nature
1 œuf
2 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sauce soja
1 c. à café de sel
Poivre
Préparation
Pour la préparation de la pâte de tofu, commencer par égoutter le tofu, puis le mixer en le mélangeant à l’œuf, la maïzena, l’huile d’olive, la sauce soja et l’assaisonnement.
Ensuite, hacher l’oignon, ainsi que 6 olives vertes, 2 brins de persil et l’ail. Mélanger le tout à la pâte de tofu, puis émincer le reste des olives en rondelles.
Chauffer une poêle à feu moyen, y verser une petite louche de pâte et faire cuire 2 min. Retourner la galette lorsqu’elle est bien dorée. Placer par-dessus les rondelles d’olives et le persil haché. Laisser encore 2 min sur l’autre face. Faire de même avec les autres galettes.
Servir les galettes sur une assiette, décorer de feuilles de persil et saupoudrer de piment d’Espelette.
