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Galettes de tofu aux olives vertes

Galettes de tofu aux olives vertes

Le tofu est préparé avec du lait de soja caillé. Son goût est assez fade et peut ainsi être accommodé à différentes préparations. Par ailleurs, il a l’avantage d’être bien digeste.

Ingrédients

Pour 8 à 10 galettes :

12 olives vertes

4 brins de persil plat

½ oignon

1 gousse d’ail

Piment d’Espelette

Pour la pâte de tofu :

200 g de tofu nature

1 œuf

2 c. à soupe de maïzena

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de sauce soja

1 c. à café de sel

Poivre

Préparation

Pour la préparation de la pâte de tofu, commencer par égoutter le tofu, puis le mixer en le mélangeant à l’œuf, la maïzena, l’huile d’olive, la sauce soja et l’assaisonnement.

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Ensuite, hacher l’oignon, ainsi que 6 olives vertes, 2 brins de persil et l’ail. Mélanger le tout à la pâte de tofu, puis émincer le reste des olives en rondelles.

Chauffer une poêle à feu moyen, y verser une petite louche de pâte et faire cuire 2 min. Retourner la galette lorsqu’elle est bien dorée. Placer par-dessus les rondelles d’olives et le persil haché. Laisser encore 2 min sur l’autre face. Faire de même avec les autres galettes.

Servir les galettes sur une assiette, décorer de feuilles de persil et saupoudrer de piment d’Espelette.

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