Essayez de trouver la bonne variété d’aubergine indispensable pour cette recette. Celle-ci doit-être plus sucrée. Généralement elle est longue, blanche ou zébrée, avec une chair assez fine.

Ingrédients

1 aubergine longue

2 brins de ciboule émincée

1 gousse d’ail hachée

1 piment rouge émincé

1 c. à café de sucre

2 c. à café de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de graines de sésame pilées

Quelques glaçons

Sel

Préparation

Couper l’aubergine en quatre dans le sens de la longueur, avant de les détailler en tronçons de 5 cm. Les faire cuire à la vapeur durant 6 min. Laisser refroidir et entre-temps, mélanger dans un grand bol le piment à l’ail, ainsi qu’au vinaigre, mais aussi à la ciboule, au sucre, à la sauce soja et ajouter un peu de sel.

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Couper encore chaque morceau d’aubergine en deux, toujours dans le sens de la longueur, avant de les incorporer au bol. Mélanger le tout et verser 30 cl d’eau bien fraîche et mélanger une nouvelle fois. Server en saupoudrant de graines de sésame pilées et ajouter quelques glaçons.

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