Recette dorade sébaste

La dorade sébaste et sa peau rosée est connue pour son goût particulier. Pour mettre en valeur sa saveur, dans cette recette de dorade sébaste, on l’agrémente d’épices, de purée de pomme de terre ainsi que d’une crème au citron. On en salive déjà, rien qu’en y pensant !
Image
Dorade sébaste
Ad

Ingrédients pour la recette de dorade sébaste :

  • 800 g de filet dorade sébaste
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 15 cl de crème épaisse légère
  • 1 citron
  • 4 brins de persil
  • 2 pincées de curcuma
  • 1 pincée de curry
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de dorade sébaste :

  1. Rincer les filets de dorade, puis essuyer. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de curcuma et de curry.
  2. Ensuite, enduire les 2 faces du poisson de cette huile aromatisée avant de le réserver au réfrigérateur.
  3. Les pommes de terre sont à éplucher, puis à couper grossièrement. Porter la cuisson à vapeur pendant près de 20 minutes.
  4. Une fois bien tendre, écraser les pommes de terre en vous servant d’une fourchette tout en y versant l'huile d'olive restante.
  5. Assaisonner et réserver au chaud.
  6. Disposer les filets de dorade côté peau dans une poêle antiadhésive et cuire sur feu moyen quelques minutes.
  7. Continuer la cuisson côté chair juste une minute, puis ajuster le sel et le poivre.
  8. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.
  9. Râper le citron pour en récupérer le zeste et l’incorporer à la crème avec son jus avant d’émulsionner le tout à l’aide d’un mixeur plongeur.
  10. Dresser les dorades sébastes dans un plat décoré de crème mousseuse d’une part et de pommes de terre écrasées d’autre part. N’oubliez pas de parsemer le plat de brins de persil.

Si cette recette de dorade sébaste vous a plu, retrouvez d’autres façons de cuisiner ce poisson comme la dorade grillée ou la dorade et fenouil sur notre site.

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Recette beignets aux pommes à l'ancienne

    Des beignets aux pommes, il en existe toute une variété de recettes. Mais il n’y a pas plus indétrônable que l’originale recette beignets aux pommes à l'ancienne, celle avec laquelle nos grands-mères nous en avaient gâtés jadis.
  • Recette loubia

    Incontournable si vous séjournez en Algérie, le plat de loubia est un menu traditionnel à base de haricots blancs mijotés dans de la sauce tomate avec de la viande de bœuf. La recette loubia vous transporte directement vers des saveurs d’ailleurs.
  • Recette avocado toast et œuf au plat

    Si l’avocado toast se basait juste sur deux ingrédients à l’origine, à savoir du pain grillé et de l’avocat, ses composants se déclinent à volonté aujourd’hui. La recette avocado toast et œuf au plat est une version à la fois nutritive et rapide de préparation.
  • Recette okonomiyaki

    Très copieuse, cette spécialité culinaire du Japon peut être déclinée à volonté. Voici la recette okonomiyaki, un plat classique japonais qui regroupe pas mal d’ingrédients propres au pays si vous vous intéressez de près à cet art.
  • Recette pilon de poulet au paprika à l’actifry

    Mis à part les frites, la friteuse actifry s’avère intéressante pour servir de sauteuse également, et ce, avec très peu de matière grasse. Testons aujourd’hui la délicieuse recette pilon de poulet au paprika à l’actifry.

Newsletter