Ce tajine d’agneau est savoureux de part sa composition originale. Il est agrémenté de fenouil, mais aussi de carottes et de petits pois. Voici la recette complète pour préparer le plat.
Ingrédients
300 g de viande d’agneau
250 g de petits pois
1 bulbe de fenouil
4 carottes coupées grossièrement
Sel, poivre noir du moulin
1 c. à café de sauce tomate
½ c. à café de curcuma
½ c. à café paprika
½ c. à café de gingembre
Persil ciselé
1 oignon haché
Préparation
Pour cette recette, le récipient à utiliser pour la cuisson est bien évidemment le tajine.
Débuter par faire revenir la viande dans un peu d’huile. Ensuite, incorporé l’oignon, mais aussi les épices, ainsi que le persil. Laisser encore cuire 5min.
Ajouter également les carottes et mettre un peu d’eau, puis couvrir et laisser mijoter durant 20min.
Viens le tour des petits pois et du fenouil qui a été découpé en 4 morceaux. Par ailleurs, il est conseillé de n’utiliser que le bulbe proprement dit.
Recouvrir et laisser encore cuire. Vers la fin de la cuisson, verser la sauce tomate et laisser réduire quelques minutes. La viande doit être tendre et légumes aussi.
Ajuster l’assaisonnement et servir tant que le plat est chaud.
