Recettes

Soupe de courges butternut, lait de coco et coriande

Soupe de courges butternut, lait de coco et coriande

Une belle soupe, que vous pouvez convertir aussi en un velouté onctueux et savoureux, en jouant que la quantité d’eau.

Ingrédients (pour six personnes) :

  • – 700 g de courge butternut
  • – 2 pommes de terre
  • – 1 oignon
  • – 200 ml de lait de coco
  • – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • – 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • – 400 ml d’eau
  • – Un peu de crème liquide (facultatif)
  • – Sel et poivre

La recette : 

 

Etape 1 : Laver et découper les légumes (courge butternut et pommes de terre) en dés. Hacher l’oignon.

Etape 2 : Dans une casserole, faire revenir l’oignon, puis ajouter la courge et la pommes de terre coupées en dés. Incorporez l’eau. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajouter le lait de coco et mixer le tout. En dernier lieu, ajouter la coriandre.

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Etape 3 : Servir, en ajoutant selon votre goût un peu de crème liquide.

Bon appétit !

L’astuce perso : la courge peut être aisément remplacée par du potiron !

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