Une belle soupe, que vous pouvez convertir aussi en un velouté onctueux et savoureux, en jouant que la quantité d’eau.
Ingrédients (pour six personnes) :
- – 700 g de courge butternut
- – 2 pommes de terre
- – 1 oignon
- – 200 ml de lait de coco
- – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- – 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée
- – 400 ml d’eau
- – Un peu de crème liquide (facultatif)
- – Sel et poivre
La recette :
Etape 1 : Laver et découper les légumes (courge butternut et pommes de terre) en dés. Hacher l’oignon.
Etape 2 : Dans une casserole, faire revenir l’oignon, puis ajouter la courge et la pommes de terre coupées en dés. Incorporez l’eau. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajouter le lait de coco et mixer le tout. En dernier lieu, ajouter la coriandre.
Etape 3 : Servir, en ajoutant selon votre goût un peu de crème liquide.
Bon appétit !
L’astuce perso : la courge peut être aisément remplacée par du potiron !
