Ragoût de poisson au lait de coco

Cette recette est une nouvelle fois issue de la cuisine thaï. Elle est à base de poisson et parfumée aux épices et à la coriandre.

Ingrédients

1 kg de filet de poisson blanc

1 botte d’oignons nouveaux

400 g  de pommes de terre

2 cm de gingembre frais

1 blanc poireau

1 bâton de citronnelle

1/2 botte de coriandre

2 carottes

30 cl de lait coco

1 c. à café de poudre de curry

50 cl de fumet poisson

Sel, poivre

Préparation

Commencer par cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les peler et le détailler en cubes.

Ensuite, laver et préparer tous les légumes. Les découper en en morceaux, puis retirer les feuilles dures de la citronnelle avant de la découper en tronçons. Peler et râper le gingembre, effeuiller la coriandre afin de garder les feuilles pour la décoration et hacher les tiges.

Faire bouillir le lait de coco mélangé au fumet de poisson. Ajouter les légumes, assaisonner, saupoudrer de curry et laisser mijoter 15 min.

Incorporer également les pommes de terre, ainsi que le poisson découpé en gros morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 10 min supplémentaires. Terminer en parsemant de feuilles de coriandre.