Le doux parfum de la noix de coco.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de lentilles corail
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de lait de coco
- Citronnelle
- Gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Coriandre
- Noix de cajou
- Sel & poivre
La recette :
1. Emincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle dans un peu d’huile.
2. Versez les tomates pelées et écrasez-les.
3. Incorporez les lentilles, le gingembre, la citronnelle et ajouter 1 litre d’eau.
4. Laissez mijoter 20 minutes.
5. Surveillez la cuisson car les lentilles corail cuisent très vite.
6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le lait de coco et la coriandre.
7. Servez chaud sans oublier d’assaisonner et d’ajouter les noix de cajou.
