Cette soupe parfaitement consistante et équilibrée est idéale pour se réchauffer autour de la tablée durant cette saison hivernale.
Ingrédients
300 g de lentilles corail
1 boîte (400 g) de tomates concassées
3 tiges de chou kale
3 échalotes
1 gousse d’ail
3 cm de gingembre frais
1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry
1 c. à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Préparation
Commencer par peler les échalotes, ainsi que l’ail et le gingembre. Ciseler le tout et faire revenir 5 min dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Verser les tomates, les lentilles, le cube de bouillon et ajouter 1,2 L d’eau. Assaisonner, incorporer les épices, faire bouillir et laisser la préparation cuire pendant 20 min.
Rincer et hacher grossièrement les feuilles de chou, puis les ajouter à la soupe 2 min avant la fin de la cuisson.
Servir la soupe dans des bols et accompagner de tranches de pain grillé.
