Cette salade est facile à préparer et idéale pour accompagner vos grillades, mais peut aussi être dégustée comme entrée.
Ingrédients
4 poivrons rouges
500 g de tomates
2 gousses d’ail
30 g de pignons de pin
1 brin de basilic
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Préparation
Laver et essuyer les poivrons, les déposer sur un plat et les griller au four, sous le gril, pendant 20 min. Veiller à les retourner dès que leur peau brunit, plus précisément toutes les 5-6 min.
Une fois que les poivrons ont refroidi, retirer leur peau et leurs graines, tout en veillant à garder leur jus. Les tailler en lanières et les mettre dans un plat avec leur jus. Ajouter les gousses d’ail pelées et pressées, arroser d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès.
Couper les tomates en dés, les ajouter au plat de poivrons, assaisonner, parsemer de pignons et de basilic ciselé.
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