Salade de fusilli et pois mange-tout, au citron et au pesto

Cette salade est parfaite pour cette saison, apportant fraîcheur et légèreté à vos repas.

Ingrédients

500 g de fusilli

300 g de pois mange-tout

1 citron bio

Sel et poivre

Pour le pesto :

1 botte de basilic

30 g de pignons de pin

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

30 g de parmesan

Préparation

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter, récupérer une partie de l’eau de cuisson et les laisser refroidir.

Effiler les mange-tout avant de les laver. Les blanchir dans de l’eau bouillante salée durant 5 min. Les égoutter et les plonger directement dans de l’eau glacée pour 5 autres minutes supplémentaires avant de les égoutter une nouvelle fois.

Laver, sécher et effeuiller le basilic. Garder quelques feuilles pour le décor. Peler l’ail et le mixer avec le basilic, ainsi que les pignons et le parmesan. Ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant à mixer.

Servir les pâtes dans un grand plat et les mélanger au pesto. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. Verser les pois mange-tout, agrémenter de zeste de citron râpé et de son jus. Bien mélanger et décorer de feuilles de basilic.