Pour cet été, nous vous proposons de préparer une salade saine composée entre autres de betteraves crues. Il est conseillé de les choisir bien fermes et leur peau ne doit pas être sèche. Il est également possible d’utiliser plusieurs variétés de différentes couleurs.
Ingrédients
12 tranches de bresaola
2 poignées de cresson
40 g de parmesan
2 petites betteraves de couleur
1 radis violet
Pour la sauce :
3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de wasabi
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Laver et égoutter le cresson, puis éplucher et émincer finement les betteraves et les radis.
Présenter immédiatement le cresson, les radis, les betteraves et la bresaola dans des assiettes de manière à obtenir un bel effet visuel.
Parsemer également de miettes de parmesan en utilisant un couteau économe pour obtenir des copeaux avant de les émietter.
Préparer une sauce en mélangeant la crème avec le wasabi, l’huile d’olive et finir avec l’assaisonnement.Versez-en un peu sur chaque salade.Celle-ci peut être accompagnée de pain aux noix par exemple.
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