Découvrez la magie de la cuisine provençale avec notre irrésistible recette de la rouille, un incontournable des tables du Sud de la France, qui apporte une touche de caractère et de chaleur à de nombreux plats de la région. Cette sauce épicée, d’une belle couleur orangée, est l’alliée parfaite des soupes de poissons et des bouillabaisses, mais elle sait aussi se faire apprécier en tant que condiment pour des toasts ou des plats de fruits de mer.
Grâce à notre recette facile à suivre, vous pourrez préparer chez vous une rouille authentique et savoureuse. Vous aurez besoin de quelques ingrédients clés, comme de l’ail, du piment, du safran et de l’huile d’olive, pour capturer l’essence même de cette sauce traditionnelle. Suivez nos étapes détaillées et réussissez à coup sûr cette spécialité provençale qui ravira vos convives.
Laissez-vous envoûter par les arômes enivrants et donnez une dimension nouvelle à vos repas avec cette recette de rouille, véritable symbole du soleil méditerranéen dans votre assiette. Bonne découverte et surtout, bonne dégustation !
Rouille Traditionnelle
Equipements :
- Mortier et pilon
- Bol
- Fouet
Ingredients :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse ail
- 1 pincée safran en poudre
- 1 pincée piment de Cayenne
- 250 ml huile d’olive
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 tranche pain sans croûte
- 2 cuillères à soupe eau
Instructions :
- Éplucher et écraser la gousse d’ail dans un mortier.
- Tremper la tranche de pain dans l’eau puis l’égoutter et l’ajouter à l’ail. Piler le tout pour obtenir une pâte.
- Ajouter les jaunes d’œufs, la moutarde, le safran et le piment de Cayenne au mélange dans le mortier et bien mélanger.
- Transférer la préparation dans un bol et tout en fouettant, incorporer lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne homogène.