Découvrez la recette traditionnelle de la Fideuà, le plat emblématique de la gastronomie espagnole qui ravit les gourmets en quête de saveurs méditerranéennes authentiques. La Fideuà, cousin valencien de la célèbre paella, se distingue par son utilisation de fins vermicelles dorés, cuits à point dans un bouillon riche et savoureux. Notre recette, finement élaborée pour les amoureux de la mer, vous dévoile comment marier harmonieusement des fruits de mer sélectionnés avec les épices qui vont sublimer le goût de ce plat unique.
En parcourant notre guide facile à suivre, vous serez guidé pas à pas à travers le processus de création de ce mets coloré et parfumé. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef à la recherche d’inspiration, cette recette de Fideuà vous promet une expérience culinaire riche en arômes et en textures. Alors, préparez vos ustensiles, invitez vos proches et laissez-vous transporter dans une aventure gustative qui sent bon le soleil et les rivages espagnols. Il est temps de réveiller le gastronome qui sommeille en vous et de savourer chaque bouchée de cette spécialité à la fois simple et sophistiquée. Bon appétit !
Fideuà Traditionnelle Espagnole
Equipements :
- Poêle à paella ou grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 400 g pâtes fideuà ou vermicelle épais
- 200 g calamars nettoyés et coupés en rondelles
- 12 crevettes
- 200 g moules nettoyées
- 150 g poisson blanc en morceaux (par ex. lotte, cabillaud)
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates mûres, râpées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 4 gousses d’ail émincées
- 750 ml fumet de poisson ou de fruits de mer
- 1 cuillère à café paprika
- 1 pincée safran
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 branche romarin frais (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen-élevé.
- Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis les retirer et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Incorporer les tomates râpées et le poivron rouge, et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le paprika, le safran, puis les pâtes et faire sauter le tout pendant quelques minutes pour bien les enrober.
- Verser le fumet de poisson sur les pâtes, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les calamars et le poisson blanc, et cuire pendant 5 minutes.
- Disposer les crevettes et les moules sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans les pâtes.
- Couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les moules soient ouvertes, environ 10-15 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de branches de romarin frais si désiré.