Risotto végétarien

Une recette qui flaire bon l'Italie ! Et végétarienne, qui plus est.
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Risotto végétarien

Ingrédients :

  • 1 fenouil

  • 80 g de beurre

  • 1 oignon

  • 250 g de riz

  • 75 cl de bouillon de bouillon

  • 100 g de parmesan

  • 4 branches de persil frais

  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Coupez le fenouil en très fine lamelles ou en petits dés.
  2. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y blondir l'oignon haché. Ajoutez le fenouil et faites bien revenir à feux doux et couvert.
  3. Jetez le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud. Pour la cuisson du riz, celui-ci doit rester al dente, assez ferme.
  4. Au moment du service, ajoutez le beurre en petites noisettes, puis le fromage râpé.
  5. Parsemez le tout de persil haché si vous le désirez.
  6. Vous pouvez ajouter des petits pois si vous le désirez.
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