Une recette qui flaire bon l’Italie ! Et végétarienne, qui plus est.
Ingrédients :
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1 fenouil
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80 g de beurre
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1 oignon
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250 g de riz
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75 cl de bouillon de bouillon
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100 g de parmesan
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4 branches de persil frais
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Sel & poivre
La recette :
- Coupez le fenouil en très fine lamelles ou en petits dés.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y blondir l’oignon haché. Ajoutez le fenouil et faites bien revenir à feux doux et couvert.
- Jetez le riz en pluie et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud. Pour la cuisson du riz, celui-ci doit rester al dente, assez ferme.
- Au moment du service, ajoutez le beurre en petites noisettes, puis le fromage râpé.
- Parsemez le tout de persil haché si vous le désirez.
- Vous pouvez ajouter des petits pois si vous le désirez.
