Recettes

Rillettes de hareng fumé

Rillettes de hareng fumé

Le hareng est un poisson pas cher, mais pourtant savoureux. Les grands chefs l’ont remis au goût du jour en l’insérant dans leurs recettes.

Ingrédients

2 harengs fumés entiers (bouffi)

2 échalotes traditionnelles

1 botte de ciboulette

1 citron vert

150 g de beurre mou

Poivre blanc

Préparation

Peler et hacher finement les échalotes, puis ciseler la ciboulette.

Retirer la peau et les arêtes du hareng. L’écraser à la fourchette avec le beurre mou, les échalotes et la ciboulette. Poivrer et verser le jus de citron vert.

Tasser les rillettes dans une petite terrine et placer au frais pendant 3 h.

Servir avec des tranches de pain grillées.

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