Saumon façon hareng mariné

Voici une alternative pour ceux qui souhaitent préparer le fameux « hareng, pommes à l’huile », mais qui ne sont pas trop amateurs de ce poisson. Remplacez-le par du saumon.
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Saumon façon hareng mariné

Ingrédients

800 g de filet de saumon frais (sans peau ni arêtes)

3 carottes

2 oignons rouges

1 kg de gros sel

2 feuilles de laurier

2 brins de thym

Huile d'arachide

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à soupe de poivre 5 baies

Préparation

Débuter la préparation la veille en rinçant et en essuyant le filet de saumon. Ensuite, le placer dans un plat sur un lit de gros sel. Le recouvrir également de gros sel avant de le placer au réfrigérateur durant 4 h.

Une fois que le saumon a rendu toute son eau, le rincer et l’essuyer de nouveau. Le découper en tranches épaisses et mettre ces dernières dans une terrine avec les carottes en rondelles, les oignons émincés, le laurier, le thym, les graines de coriandre et le poivre 5 baies. Recouvrir le tout d’huile et placer au frais durant 24 h.

La préparation est à déguster avec des pommes de terre vapeur tièdes.

 

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