Cette recette de vin de noix est destinée à être servie en apéritif. Une préparation facile à réaliser, consistant à faire macérer les noix dans du vin et de l’alcool.
Ingrédients pour la recette de vin de noix (pour 6 personnes)
- 40 noix vertes
- 4 L de vin rouge type Corbières
- 1 L d’eau-de-vie
- 1 kg de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste d’orange non traitée
Préparation de la recette de vin de noix
- Couper les noix en gros morceaux, puis les placer dans un grand bocal avec l’eau-de-vie et le vin.
- Bien remuer, fermer le bocal et laisser macérer pendant au moins 2 mois.
- Ajouter le sucre et laisser encore macérer au moins 1 mois en remuant le bocal tous les jours.
- Filtrer une première fois votre vin et le laisser reposer 48 h en veillant à refermer le récipient.
- Filtrer une seconde fois avec un filtre plus fin et transférer le vin dans des bouteilles en verre.
Servez cette recette de vin de noix avec un feuilleté au roquefort. Par ailleurs, vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc comme un Côtes-du-Jura afin d’obtenir un vin de noix parfaitement ambré. Enfin, l’idéal est de laisser macérer votre vin 1 an.
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