Avis aux amateurs de saveurs relevées, notre recette de sauce au poivre va transformer vos plats en chefs-d’œuvre gastronomiques ! Parfaite pour accompagner une pièce de bœuf saignante ou pour donner du caractère à vos burgers maison, cette sauce crémeuse et piquante est un incontournable des tables raffinées.
Laissez-vous séduire par l’arôme puissant des grains de poivre concassés, mêlés à la douceur de la crème fraîche et au fondant d’une bonne cuillerée de beurre. Un soupçon de cognac vient arrondir le tout, créant un équilibre exquis qui régalera vos papilles. Suivez notre guide pas à pas pour maîtriser l’art de la sauce au poivre.
Qu’elle soit verte, noir ou mixte, votre sauce sera la star de vos diners et laissera vos invités pantois d’admiration. Alors, prêts à épicer vos repas avec un brin d’audace et une pincée de sophistication ? Découvrez sans attendre notre recette pour une sauce au poivre qui fera pétiller vos sens !
Sauce au poivre classique
Equipements :
- Poêle
- Cuillère en bois
- Petit bol
Ingredients :
- 2 cuillères à soupe grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 échalote échalote finement hachée
- 100 ml cognac
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml fond de veau
- 1 pincée sel
Instructions :
- Écraser les grains de poivre grossièrement à l’aide d’un mortier ou les concasser avec le dos d’une cuillère.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l’échalote hachée et la faire suer sans coloration pendant 2 minutes.
- Ajouter les grains de poivre écrasés et faire revenir pendant 1 minute.
- Verser le cognac et flamber. Laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assaisonner avec le sel et ajuster le poivre si nécessaire.
- Filtrer la sauce à travers une passoire fine si une texture plus lisse est désirée.
