Crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre

Ce plat est facile à réaliser. En seulement quelques étapes, vous pouvez servir une délicieuse entrée pour vos invités.

Ingrédients

1 chou-fleur

1 échalote

100 g de tofu soyeux

80 cl de bouillon de légumes

1 bouquet de ciboulette

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe d’huile de noisette

Sel et poivre du moulin

Préparation

Détailler le chou-fleur en fleurettes, les laver et les couper en petits morceaux.

Peler et ciseler l’échalote avant de la faire fondre dans une cocotte avec l’huile d’olive chaude pendant 5 min.

Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson durant 5 min sur feu moyen, sans oublier d’assaisonner.

Au terme de la cuisson, mixer le tout, incorporer le tofu et mixer à nouveau afin d’obtenir une préparation lisse.

Remettre la soupe sur feu doux, rectifier l’assaisonnement et ciseler la ciboulette.

Servir la crème de chou-fleur dans des bols, arroser d’un trait d’huile de noisette, parsemer de ciboulette et agrémenter d’un tour de moulin à poivre.