Recette riz biryani

Changez de l’habituel bol de riz classique en optant pour la recette de riz biryani. Un plat complet et aussi riche en saveurs qu’en couleurs. Appréciez entre vos dents différents goûts et textures, et dans votre palais l’harmonieuse combinaison d’arômes et d’épices qui vous transporteront vers tout un autre univers culinaire.
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Riz biryani
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Ingrédients pour la recette de riz biryani :

  • 250 g de riz basmati
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre clarifié
  • 50 g de raisins secs
  • 60 g de noix de cajou
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 3 c. à s. de feuilles de menthe
  • 1 étoile de badiane
  • ½ c à c. de curcuma
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 6 grains de poivre noir
  • Sel

Préparation de la recette de riz biryani :

  1. Dans un grand saladier rempli d’eau, tremper le riz et le brasser à la main. Jeter l'eau, charger une nouvelle fois et recommencer la même opération, le but étant de rendre l’eau bien claire après l’énième rinçage.
  2. À la fin de cette étape, laisser le riz une heure dans l’eau avant de l’égoutter.
  3. Faites cuire le riz 8 à 10 min Préparez de l’eau bouillante dans laquelle vous avez ajoutez du sel et trempez le riz dedans une dizaine de minutes. Une fois cuit, l’égoutter et le réserver.
  4. Faites tremper les raisins secs 30 min Toujours dans un bol d'eau bouillante, laisser gonfler les raisins secs une dizaine de minutes, puis les égoutter.
  5. Concasser les noix de cajou et écraser la badiana, la cardamome, les clous de girofle et le poivre de manière à les rendre en poudre.
  6. Ensuite, peler l'oignon et la carotte avant de les réduire en petits dés (5 mm) avec le poivron.
  7. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire revenir les épices pendant 5 minutes à feu moyen.
  8. Il est temps maintenant de mélanger les légumes, le curcuma, le safran et la cannelle avec un peu de sel dans la sauteuse. Mouillez de 100 ml d'eau et laissez sur feu doux cinq petites minutes.
  9. Incorporer le riz, les noix de cajou et les raisins en dernier lieu. Bien remuer pour que tous les ingrédients soient éparpillés et laisser chauffer trois minutes à feu moyen
  10.  Servir et parsemer le plat de menthe hachée.

Cette recette de riz biryani semble assez compliquée de premier abord, rien qu’à voir la liste des ingrédients, mais le résultat en vaut largement la peine. Si vous êtes intéressé par d’autres recettes à base de riz, venez découvrir sur notre site les mille et une façons de cuisiner cette denrée alimentaire, du riz complet au pesto et au parmesan au riz au lait en passant par les gratins de riz au poulet et bien d’autres.

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