Gratin de légumes racines

Ce gratin peut être dégusté tel quel, donc idéal pour les végétariens. Il peut aussi être accompagné de viande et de poisson.

Ingrédients

500 g de légumes racines (panais, carotte, navet, topinambour…)

200 ml de crème liquide

50 g de parmesan

Estragon

3 c. à soupe d’amandes hachées

Huile de colza

Préparation

Préchauffer le four à 225 °C, puis éplucher les légumes avant de les couper en tranches.

Les faire dorer légèrement dans une poêle huilée.

Les verser dans un plat à gratin et enfourner pendant environ 20 min afin qu’ils soient tendres. Ajouter la crème à mi-cuisson.

Sortir le gratin du four, le parsemer de parmesan râpé, mais aussi d’estragon et d’amandes.