Le risotto est un plat emblématique de l’Italie du Nord. Ici, nous allons vous présenter une version raffinée de ce plat : le risotto aux truffes et aux champignons. La combinaison des saveurs terreuses de la truffe et des champignons avec la consistance crémeuse du risotto crée une expérience culinaire que vous ne voudrez pas manquer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500g de champignons mélangés
- 1 truffe noire
- 1l de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 80g de parmesan râpé
- Beurre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le riz dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes et remuez constamment jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui devrait prendre environ 18 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et une noix de beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
- Râpez finalement la truffe noire sur le dessus du risotto. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc de la région du Piémont, comme un Gavi ou un Arneis, serait parfait. Ces vins, avec leurs arômes complexes et leur acidité équilibrée, complètent bien la richesse du risotto aux truffes et aux champignons.
Cette recette est un véritable hommage à la sophistication de la cuisine italienne du Nord. Que vous la prépariez pour un repas en semaine ou pour une occasion spéciale, ce risotto aux truffes et champignons est sûr de faire forte impression.
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