Succombez à la délicatesse et à la finesse de la mer avec notre sublime recette de queue de lotte au four, une préparation gastronomique qui saura ravir vos papilles et enchanter vos invités. La lotte, souvent surnommée « poisson-moine » pour sa tête imposante, cache derrière son apparence une chair blanche, tendre et savoureuse, qui se prête à merveille à une cuisson douce et enveloppante au four.
Découvrez comment transformer une simple queue de lotte en un plat raffiné et plein de saveurs. Chaque étape, des astuces pour la préparation à la cuisson parfaite, est pensée pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable. Parfumée aux herbes aromatiques et accompagnée d’une sauce onctueuse, notre queue de lotte au four promet de devenir le clou de votre repas.
Que vous soyez un fin gourmet ou un amoureux des mets de la mer, cette recette est une invitation à célébrer la richesse de l’océan. Alors préchauffez votre four et préparez-vous à émouvoir vos convives avec une recette aussi élégante que délectable!
Queue de Lotte Rôtie au Four
Equipements :
- Plat à rôtir
- Presse-citron
- Papier aluminium
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients :
- 800 g queue de lotte
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 2 citrons bio
- 4 gousses ail
- 1 bouquet herbes fraîches (thym, romarin)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer la queue de lotte sous l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.
- Frotter la lotte avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Placer la lotte dans un plat à rôtir.
- Presser le jus d’un citron sur la lotte et trancher l’autre citron pour le placer autour du poisson.
- Ajouter l’ail écrasé et les herbes aromatiques autour de la lotte.
- Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 25 minutes.
- Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer légèrement.