Sole meunière

Ce plat peut être accompagné de pommes vapeur. Par ailleurs, vous avez la possibilité de les réchauffer dans le beurre de cuisson du poisson.
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Sole meunière

Ingrédients

2 soles

50 g de beurre

50 g de farine

1 citron

2 c. à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre

Préparation

Écailler et vider les soles, puis les peler et les rincer avant de les éponger sur du papier absorbant.

Ensuite, chauffer une grande poêle avec un filet d’huile. Y faire colorer les soles sur une face et les retourner en ajoutant le beurre. Les arroser sans cesse tout en laissant cuire à feu doux et jusqu’à ce que le beurre soit légèrement coloré.

Presser le citron dans le beurre très chaud en fin de cuisson et terminer avec l’assaisonnement.

Servir en parsemant le plat de persil ciselé.

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