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Recette jambon en croûte

Recette jambon en croûte

La recette de jambon en croûte est un incontournable des spécialités culinaires alsaciennes lors des fêtes de fin d’année.

Ingrédients pour la recette de jambon en croûte (pour 4 personnes)

  • 1 noix de jambon d’environ 800 g
  • 2 c. à soupe de moutarde

Pour la pâte à pain :

  • 400 g de farine
  • 15 g de levure émiettée
  • 25 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre liquide
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Préparation de la recette de jambon en croûte

  1. Commencer par la préparation de la pâte à pain en mélangeant la farine, le sel et le cumin dans un saladier, puis formez un puits.
  2. Diluer la levure dans un peu d’eau, puis versez le mélange dans le puits avec le reste d’eau et le beurre.
  3. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  4. Laisser reposer à couvert pendant 1 h afin que la pâte double de volume.
  5. Passer à la préparation du jambon en croûte proprement dit en tamponnant le jambon,  puis en l’enduisant de moutarde.
  6. Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
  7. Déposer le jambon sur la pâte, puis badigeonnez les bords avec de l’eau avant de les rabattre.
  8. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Préchauffer le four à 220 °C et laisser reposer la pâte entre-temps.
  10.  Enfourner le jambon en croûte pendant 20 min environ dans la partie inférieure du four.
  11.  Réduire la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.
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Pensez à varier votre recette de jambon en croûte en optant par exemple pour un jambon en croûte de miel !

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