La recette crème bavaroise est particulièrement requise dans les recettes de charlottes, de gâteaux et peut tout simplement être dégustée en entremets.
Ingrédients pour la recette crème bavaroise :
- 300 g de crème liquide entière
- ¼ l de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
Préparation de la recette crème bavaroise :
- Prendre un bol rempli d’eau froide et y tremper les feuilles de gélatine.
- Faire bouillir le lait.
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
- Verser le lait bouillant sur la préparation précédente et remuer.
- Mettre le tout dans une casserole et porter la cuisson à feu doux. Remuer jusqu’à obtenir une crème susceptible de se coller à la spatule.
- Introduire la gélatine à la crème et remuer pour la faire fondre.
- Déposer le bol dans un autre récipient rempli de glaçons et remuer jusqu’à ce qu’au refroidissement et l’épaississement de la crème.
- Battre légèrement la crème fouettée et l’incorporer à la crème anglaise.
- Remplir des ramequins et laisser au frais dans le réfrigérateur 2 h minimum.
- Décorer de feuilles de menthe et de fruits rouges avant de servir.
La crème anglaise constituée de gélatine dans cette recette crème bavaroise peut être parfumée au chocolat, à la pistache, aux fruits, au café, au kirsch et même au rhum.
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