La recette de blanquette de poulet est un plat onctueux grâce notamment à sa sauce crémeuse.
Ingrédients de la recette de blanquette de poulet (pour 4 personnes)
- 600 g de poulet
- 400 g de champignons de Paris
- 200 g d’oignons
- 50 g de lardons
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de blanquette de poulet
- Faire bouillir 1,5 L d’eau salée avec la tablette de bouillon dans une grande casserole. Y faire cuire les morceaux de poulet pendant 15 min.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte et y faire mijoter lentement les lardons et les oignons émincés.
- Prélever les morceaux de poulet, les ajouter à la cocotte et réserver le bouillon.
- Faire fondre le reste de beurre dans une autre casserole, ajouter la farine et remuer pendant 2 min.
- Ajouter progressivement le bouillon tout en continuant à remuer afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Verser également la sauce dans la cocotte, incorporer les champignons et assaisonner.
- Laisser le tout mijoter à feu doux pendant 30 min.
- Égoutter les légumes et les morceaux de poulet à l’aide d’une écumoire. Les servir dans un plat chaud.
- Laisser réduire la sauce pendant 1 min à feu doux en la remuant.
- En napper le poulet et les légumes.
- Parsemer de ciboulette.
Testez aussi la variante de cette recette de blanquette de poulet à base de veau !
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