De texture moelleuse et d’un goût très fin, les ailes de raie se cuisinent de plusieurs façons. Cette fois-ci, on vous propose une recette préparée de la plus simple manière : échalotes, crème fraîche allégée, vinaigre de vin, beurre, et un peu d’assaisonnement. Cap sur cette recette d’ailes de raie aux échalotes.
Ingrédients pour la recette d’ailes de raie aux échalotes :
- 4 ailes de raie
- 120 ml de vinaigre de vin
- 1 brique de crème fraîche liquide allégée à 8%MG
- 2 grosses échalotes
- Une noisette de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette d’ailes de raie aux échalotes :
- Verser le vinaigre de vin dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans l’amener à ébullition.
- Ensuite, éplucher et émincer les échalotes avant de les ajouter au vinaigre de vin.
- Verser la crème liquide à son tour et laisser mijoter encore un peu.
- Rincer à l’eau froide les ailes de raie, puis dorer chaque face dans une poêle préalablement beurrée. Assaisonner selon votre goût.
- Retirer de la poêle et mettre les ailes de raie dans un plat de service.
- Arroser de la sauce aux échalotes et déguster immédiatement.
À accompagner de riz, de pommes de terre à l’eau ou des pâtes fraîches, cette recette d’ailes de raie aux échalotes s’intègre parfaitement au menu quotidien.
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