Le porc s’apprête parfaitement aux préparations sucrées-salées. De quoi vous faire voyager durant cette saison.
Ingrédients
1 kg de sauté de porc
200 g d’abricots secs
2 anis étoilés
1 citron vert
1 citron jaune confit
1 c. à soupe de miel
30 cl de vin blanc
1 dose de safran en poudre
1/2 c. à café rase de paprika
1/2 c. à café de piment de Cayenne
3 pincées de cannelle en poudre
4 c. à soupe d’huile d’arachide
Sel
Préparation
Tremper les abricots dans un bol d’eau chaude, puis laver et couper le citron vert en 6 quartiers. Couper également le citron jaune de la même manière.
Détailler la viande en petits cubes.
Ensuite, chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire dorer la viande, ajouter les abricots égouttés, ainsi que les quartiers de citrons, les anis étoilés et les épices. Saler, verser le vin blanc et le miel. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 1 h en remuant de temps en temps.
Servir en accompagnant de riz safrané.
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