Ces calmars accompagnent diverses préparations, telles qu’une salade composée ou une tartine et autres piques apéritives.
Ingrédients
2 kg de petits calamars prêts à cuire
3 gousses d’ail
1 piment fort
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
25 cl de vinaigre de vin blanc
Huile d’olive
Gros sel
Sel fin
1 c. à café de poivre concassé
Préparation
Faire bouillir 1,5 L d’eau mélangée au vinaigre, ainsi que 2 cuillères à soupe de gros sel. Y faire cuire les calmars durant 10 min.
Préchauffer le four à 220°C, puis égoutter les calamars et les laisser tiédir. Découper les corps en anneaux et les tentacules en morceaux. Les disposer sur un plat à four et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avant de les retourner. Cuire 5 min au four afin qu’ils puissent se conserver plus longtemps ayant été séchés. Attendre qu’ils refroidissent et les saupoudrer de sel fin.
Placez-les dans un bocal avec l’ail haché, le laurier, le piment épépiné et émincé, ainsi que le girofle et le poivre concassé. Laissez le tout mariner dans de l’huile d’olive. Fermer le bocal et placer au réfrigérateur au moins 12 h avant de servir. La préparation peut se conserver environ 8 j.
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