Pour épater vos convives, préparez ce délicieux rôti de magrets accompagnés de fruits secs. Une recette à concocter pour vos repas de fête.
Ingrédients
2 magrets de canard
Piment d’Espelette
2 c. à soupe de miel
8 abricots secs
3 tranches de poire séchée
100 g de mélange d’amandes, de pistaches et noix de pécan
Sel
Préparation
Hacher grossièrement seulement la moitié du mélange d’amandes, de pistaches et de noix de pécan.
Disposer les magrets sur une planche, avec la peau vers le haut et assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Verser l’autre moitié de mélange de noix d’amandes, ainsi que quelques abricots et deux tranches de poires.
Déposer un magret sur l’autre, mais celui du dessus aura le gras vers le haut. Ficeler les deux morceaux et mettre dans un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur durant une nuit.
Ne sortir la viande marinée qu’une heure avant de l’enfourner.
Préchauffer le four à 180°C et y placer les magrets sur une plaque. Badigeonner de miel et agrémenter du reste de mélange de noix. La cuisson durera 40 min et laisser reposer 10 min avant de découper les magrets en tranches et de servir le plat.
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