Déguster un plat sain qui n’a rien perdu de sa saveur.
Ingrédients
6 pavés de saumon sauvage
150 g de quinoa
300 g de lentilles vertes
400 g de girolles
2 c. à soupe d’huile d’olive
75 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
1 oignon
2 tiges de pourpier
Sel et poivre
Préparation
Cuire les lentilles dans une casserole de bouillon de légumes durant 10 min. Verser le quinoa rincé et poursuivre la cuisson durant 10 min supplémentaires. Assaisonner en fin de cuisson, égoutter le tout et garder au chaud.
Durant ce temps, peler et hacher l’oignon, puis nettoyer et rincer les champignons. Ensuite, chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon pendant 5 min à feu moyen. Verser les champignons, les faire sauter une dizaine de minutes afin qu’ils rendent leur eau de végétation.
Assaisonner les pavés de saumon juste avant de les faire cuire dans une poêle antiadhésive huilée pendant 5 min sur chaque face.
Servir les lentilles et le quinoa dans des assiettes, disposer les pavés de saumon par-dessus, répartir les champignons autour et décorer de feuilles de pourpier.
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