Orecchiette aux cocos et à la chair à saucisse

Cette recette de pâtes et à la fois originale et gourmande. Elle plaira sûrement à tous les membres de la famille.

Ingrédients

400 g d’orecchiette

250 g de haricots coco frais

250 g de chair à saucisse

2 carottes

1 petit bouquet de persil plat

50 g de parmesan râpé

1 feuille de laurier

1 brin de thym

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Effeuiller et ciseler le persil, puis éplucher et couper les carottes en petits dés. Ensuite, faire bouillir une casserole d’eau avec le thym et le laurier. Ajouter les carottes, ainsi que les haricots et laisser cuire 25 min à frémissements. Saler la préparation à mi-cuisson.

Entre-temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir la chair à saucisse pendant 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonner et cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué.

Égoutter les haricots et les carottes tout en retirant le thym et le laurier. Ajouter les légumes aux pâtes et à la chair à saucisse dans la sauteuse. Arroser du reste d’huile et ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger le tout à feu doux pendant 2 min.

Servir la préparation dans 6 assiettes, saupoudre de parmesan et déguster sans attendre.