Ce plat plein de légèreté est un particulièrement choisi pour les fêtes de fin d’année. Les groseilles apportent une acidité mais aussi une fraîcheur très appréciable. Plusieurs accompagnements pourront le parfaire.
Ingrédients
4 magrets de canard
8 grappes de groseilles
1 brin de thym
8 c. à soupe de vin rouge
6 c. à soupe de confiture de groseille
6 c. à soupe de miel
Sel, poivre
Préparation
C’est au four que se fera la grande partie de la cuisson. Il faudra donc le préchauffer à thermostat 6, soit 180°C. Entretemps vous pourrez préparez la viande. Pour cela il est conseillé de quadriller, puis de badigeonner chaque morceau d’une cuillère à soupe de miel. Rajoutez le thym et assaisonnez. Il faudra ensuite les faire revenir durant 3min, côté peau, dans une poêle avec du beurre. C’est seulement après que vous les enfournerez, pendant 10min.
La poêle sera réchauffez pour être déglacée avec du vin rouge. Attendre que le jus réduise et verser la confiture et les groseilles. De même pour le reste de miel et de thym. Ajustez l’assaisonnement.
Pour servir, tranchez les magrets et nappez de saucez. Décorez avec quelques grains de groseilles.
Vous pourrez accompagner le plats avec des frites cuites avec du gras de canard.
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